Il Cuy al posto del pane di Cristo

“El gusto es nuestro” è il titolo del nuovo libro presentato nella Sala Atlantide sulla cucina peruviana, che attira più dell’80% dei turisti in Perù. I giornalisti gastronomici Luca Iaccarino ed Elisabetta Pagani si sono dimostrati incantati dalle pietanze di un paese con una storia travagliata, descrivendo la rivoluzione gastronomica che sta da qualche anno avvenendo in questa nazione. Un cambiamento iniziato quando lo chef peruviano Gastón Acurio, grande padre